Über Flohsahmen
Erfahren Sie hier mehr über Flohsamen
Einst waren sie vor allem in Indien bekannt, heute werden Flohsamenprodukte auch in der westlichen Welt immer beliebter. Die Anzahl der Anwendungen von Flohsamen, die in der einschlägigen Literatur beschrieben werden, verraten ihre breite Einsetzbarkeit auf den unterschiedlichsten Gebieten.
Botanische Herkunft:
Als Flohsamen bezeichnen Experten die reifen, ganzen und trockenen Samen unterschiedlicher Plantago Arten. In Europa kommen Flohsamen über die Hauptanbaugebiete Spanien und Südfrankreich in den Handel. Allgemein bekannte Bezeichnungen für europäische Qualitäten sind Flohsamenwegerich, Flohkraut, Flohsamenkraut und Sandwegerich.
Flohsamen aus dem Anbaugebiet Spanien stammen aus Plantago afra L. (syn. Plantago psyllium L.; Flohsamenwegerich) und sind in Südeuropa, Nordafrika und im westlichen Asien beheimatet.
In Frankreich angebaute Flohsamen stammen aus Plantago indica L. (syn. Plantago arenaria WALDST.ET KIT., Sandwegerich) und kommen ursprünglich aus Mittel- und Südeuropa, aus Sibirien und aus dem Kaukasus.
Flohsamen aus Indien sind als Indische Flohsamen, auch indisches oder blondes Psyllium bekannt, und stammen aus Plantago ovata FORSSK. (Plantago ispaghula ROXB.). Plantago ovata ist in Indien, Pakistan, Iran, Afghanistan, Israel und auf den Kanarischen Inseln beheimatet. Hauptanbaugebiete sind Indien und Pakistan.
Erntetechnik Flohsamen (Psyllium): Die Haupterntezeit für Flohsamen ist von Juni bis Oktober.
Die Psyllium-Ernte soll vorzugsweise unter klaren, sonnigen und trockenen Wetterbedingungen stattfinden.
Hohe Nachttemperaturen und trübes Regenwetter wirken sich auf den Psyllium-Ertrag negativ aus.
Die einjährige Flohsamenpflanze hat einen niedrigen Nährstoffbedarf. Sie bevorzugt leicht sandige bis mittel-lehmige und schwere Tonböden. Der Flohsamen gedeiht in sauren, neutralen und basischen (alkalischen) Böden. Im Schatten kann Psyllium nicht wachsen. Eine Aussaat in der ersten Novemberwoche liefert die besten Erträge. Eine zu frühe Aussaat macht die Ernte anfällig für Mehltau, während eine zu späte Aussaat ein langsames Wachstum während der Wintermonate zur Folge hat. Zudem wächst die Gefahr der Zertrümmerung des Saatguts durch starke Regenfälle in den Monaten April bis Mai. Die Frucht der Flohsamenpflanze ist eine zweifächrige Deckelkapsel. In dieser Kapsel finden sich die zwei kleinen, elliptischen Samen, die in ihrem Aussehen an Flöhe erinnern – daher kommt auch der Name Flohsamen.
Gewinnung von Flohsamen: Die Samen werden zerstoßen und durch Windschichtung mit einem Gebläse gewonnen.
Flohsamen – Struktur: In Plantago-Arten kommen Schleime in den Blättern und in der Epidermis der Samenschale vor: Bei den Blattschleimen überwiegen Arabinogalactane und Rhamnogalaturonsäureketten. Samenschleime enthalten unterschiedliche, je nach Plantago-Art verzweigte D-Xylane, L-Arabinose, L-Galactose, L-Rhamnose, D-Galacturonsäure, D-Glucuronsäure. Flohsamen bestehen aus verzweigten, sauren Arabinoxylanen, die in der Lage sind in wässrigen Systemen kolloidale-Systeme zu bilden. Im hydrolysierten Medium sind d-Xylose und l-Arabinose, Rhamnose und D-Galacturonsäure enthalten. In indischen Flohsamen findet man 4-O-Methyl-D-Glucuronsäure, die für den sauren Charakter verantwortlich ist.
Aussehen von Flohsamen: Bei allen Stammpflanzen der Gattung handelt es sich um einjährige, niedrige Kräuter mit lanzettähnlichen bis schmalen linearen Blättern und kurzen bis sehr kurzen ährenförmigen Blütenständen.
Es gibt Unterschiede zwischen den europäischen und den indischen Qualitäten. Wir bei Golden Peanut befassen uns mit dem Handel und Vertrieb von indischen Flohsamen und Flohsamenschalen in nahezu allen am Markt bekannten Qualitäten. Die von uns gelieferten Produkte werden unter sicheren Bedingungen produziert, in Aroma-Beuteln verpackt und geliefert. Wir achten auf eine lückenlose Rückverfolgbarkeit in der ganzen Beschaffungskette und lassen alle Qualitäten im Labor auf Reinheitsparameter untersuchen.
Inhaltsstoffe von Flohsamen: in der Epidermis der europäischen Flohsamenarten sind ca. 10-12% Schleimstoffe (Arabinoxylane) mit einer Quellzahl von mindestens 10 enthalten. Die Samenschalen des indischen Wegerichs enthalten ca. 20-30% Schleimstoffe. Im Samen selbst kommen fettes Öl, Heimzellulose, Proteine sowie Iridoglykoside (unter anderem Aucubin) vor. Die indischen Flohsamenschalen bestehen aus der äußersten schleimhaltigen Schicht der Samenschale, das heißt aus der Schalenepidermis, und aus den darunter liegenden Schichten der Samenschale.
Nährwerte von Flohsamen: Golden Peanut Flohsamenprodukte tragen wie folgt zur Deckung des Tagesbedarfes an den energieliefernden Nährstoffen (Eiweiß, Fett, Kohlenhydrate) und Ballaststoffen bei:
Ganze indische Flohsamen 99% Reinheit
| Nährwertangaben pro 100 g: | |
|---|---|
| Energie | 757 kJ / 190 kcal |
| Fett | 5,90 g |
| – davon gesättigte Fettsäuren | 1,20 g |
| Kohlenhydrate | 3,80 g |
| – davon Zucker | < 0,50 g |
| Ballaststoffe | 63,3 g |
| Eiweiß | 2,40 g |
| Salz | 0,30 g |
Indische Flohsamenschalen 95% Reinheit
| Nährwertangaben pro 100 g: | |
|---|---|
| Energie | 743 kJ / 187 kcal |
| Fett | 0,50 g |
| – davon gesättigte Fettsäuren | 0,05 g |
| – davon ungesättigte Fettsäuren | 0,21 g |
| Kohlenhydrate | 4,00 g |
| – davon Zucker | < 0,47 g |
| Ballaststoffe | 78,00 g |
| Einweiß | 2,5 g |
| Salz | 0,30 g |
Indische Flohsamenschalen 99% Reinheit
| Nährwertangaben pro 100 g: | |
|---|---|
| Energie | 774 kJ / 193 kcal |
| Fett | 0,50 g |
| – davon gesättigte Fettsäuren | 0,06 g |
| – davon ungesättigte Fettsäuren | 0,21 g |
| Kohlenhydrate | 2,00 g |
| – davon Zucker | < 0,24 g |
| Ballaststoffe | 88,00 g |
| Einweiß | 1,00 g |
| Salz | 0,30 g |
Indische Flohsamenschalen 95% Reinheit gemahlen
| Nährwertangaben pro 100 g: | |
|---|---|
| Energie | 772 kJ / 192 kcal |
| Fett | 0,50 g |
| – davon gesättigte Fettsäuren | 0,06 g |
| – davon ungesättigte Fettsäuren | 0,21 g |
| Kohlenhydrate | 3,00 g |
| – davon Zucker | < 0,24 g |
| Ballaststoffe | 88,00 g |
| Einweiß | 1,00 g |
| Salz | 0,30 g |
Indische Flohsamenschalen 99% Reinheit gemahlen
| Nährwertangaben pro 100 g: | |
|---|---|
| Energie | 774 kJ / 193 kcal |
| Fett | 0,50 g |
| – davon gesättigte Fettsäuren | 0,06 g |
| – davon ungesättigte Fettsäuren | 0,21 g |
| Kohlenhydrate | 2,00 g |
| – davon Zucker | < 0,24 g |
| Ballaststoffe | 88,00 g |
| Einweiß | 1,00 g |
| Salz | 0,30 g |
Flohsamen ist ein Naturprodukt, dessen Nährwerte eher als Richtwerte aufzufassen sind. Sie unterliegen natürlichen Schwankungen.
Sensorik von Flohsamen: Flohsamen sind geruchlos. Sie schmecken außerdem fade und werden beim Kauen schleimig. Europäische Flohsamen-Qualitäten sind hell- bis schwarzbraun. Indische Flohsamen haben eine blassrosa bis beige Farbe.
Besonders gut gefällt mir am Flohsamen von Golden Peanut,
dass er frei von Gluten und Lactose ist und dass er in Bio-Qualität
und frei von Zusatzstoffen ist.
Rainer Soltau aus Heidenheim
Indische ganze Flohsamen Psyllium Seeds
Indische Flohsamenschalen Psyllium Husks
Indische Flohsamenschalen gemahlen
Europäische schwarze Flohsamen
Alle Flohsamenarten gibt es inzwischen auch in zertifizierter Bio Qualität. Das bedeutet, dass bereits beim Anbau auf den Einsatz von chemischen Düngemitteln und Pestiziden verzichtet wird. Der Ernte- und Verarbeitungsprozess entspricht exakt dem der konventionellen Flohsamen, allerdings wird bei Bio noch strenger kontrolliert durch die weltweit tätigen Öko Kontrollstellen. Jeder Betrieb in der gesamten Lieferkette wird durch offizielle Kontrollstellen mehrmals im Jahr auditiert. Abweichungen werden sanktioniert und die Nicht-Einhaltung von festgelegten Maßnahmen führen zur Aberkennung der Bio Zertifizierung.
Die Flohsamen werden schonend mit der Hand geerntet und gleich nach der Ernte gesiebt und anschließend getrocknet. Unsere Flohsamen wachsen am besten im Gebiet von Gujarat in Indien. Das ist das weltweit größte Anbaugebiet für Flohsamen. Die Klima-Bedingungen in Gujarat sind sehr gut für den Flohsamen-Anbau geeignet. Dem Klima in Gujarat verdanken unsere Flohsamen daher ihre hohe Qualität, Reinheit und ihre sensorischen Eigenschaften.
Ganze Flohsamen
Ganze Flohsamen sind die vollständigen reifen Samen des Flohsamenkrauts. Sie erinnern im Aussehen an Leinsamen. Wir bieten ganze Flohsamen mit 99% iger Reinheit und ohne Zusätze an.
Flohsamenschalen
Flohsamenschalen sind die Samenschalen der Pflanze Plantago Ovata: Indischer Flohsamen enthält wertvolle Schleim bildende Ballaststoffe, die bei Berührung mit Flüssigkeit aufquellen. Da diese Quellstoffe nur in der äußeren Schicht der Flohsamenschale zu finden sind, wird diese durch ein spezielles Verfahren vom Samen getrennt und die Schalen werden von uns als Flohsamenschalen mit einem bis zu 5 Mal so hohen Quellvolumen als eigenständige Produkte angeboten.
Flohsamenschalen Pulver
Flohsamenpulver meint die gemahlenen Flohsamenschalen der Pflanze Plantago Ovata. Je nach Korngröße der vermahlenen Schalen unterscheidet man verschiedene Vermahlungsgrade, die in Mesh ausgedrückt werden. Das Pulver wird hauptsächlich in der Lebensmittel- und Futtermittelindustrie als wertvoller Zusatzstoff verwendet, aber wir haben auch Kunden, die unser Pulver den Flohsamenschalen vorziehen.
Welche Qualität für welchen Zweck?
Wir führen ein breites Sortiment an Flohsamenprodukten aus Indien – in vielen Reinheitsgraden und in verschiedenen Verpackungsgrößen. Dabei achten wir sorgfältig auf beste Qualität von der Ernte im Ursprungsland bis zum fertigen Produkt. Alle Rohstoffe werden regelmäßig im Labor untersucht und einer Analyse auf Schadstoffe und Fremdkörper unterzogen. Dabei wird die Rohware und jede fertig produzierte Charge einer umfangreichen Analyse im Ursprung unterzogen, um für die Ausfuhr nach Deutschland zugelassen zu werden. Bei Eintreffen der Ware, ca. 6-8 Wochen später im Hamburger Hafen werden nochmals Proben gezogen und in deutschen Labors untersucht.
Generell kann die Reinheit von Flohsamenprodukten variieren. Reinheiten von 85 – 99% eignen sich zum Verzehr als Rohprodukt.
Zu jedem vermahlenen Flohsamenprodukt findet man eine Meshzahl. Die Meshzahl 60 bzw. 100 mesh bezieht sich auf die Korngröße der vermahlenen Schalen, also auf den Vermahlungsgrad. Das kennt man auch bei Getreidemehlen: Weißes Weizenmehl hat einen Ausmahlungsgrad von 405, der Ausmahlungsgrad von Weizenschrot beträgt 1700.
ACHTUNG: Je höher der Ausmahlungsgrad, desto mehr Schalenanteile hat ein Getreideprodukt, beim Flohsamen ist das genau andersherum. Je höher der Vermahlungsgrad, desto weniger Schalenanteile sind enthalten.
Die Quellzahl beträgt bei den ganzen Flohsamen ca. 11 mg/l, bei Flohsamenschalen ca. 40 – 60 mg/l. Das größte Quellvolumen weisen die zu Pulver gemahlenen Flohsamenschalen auf.
Da Flohsamen ein Naturprodukt sind, ist ihre Qualität natürlichen Schwankungen ausgesetzt. Unsere Kunden, die Flohsamenprodukte in ihren Rezepten als Ingredients verwenden und weiter verarbeiten erhalten mit jeder Flohsamen – Lieferung eine Analyse mit allen im Labor untersuchten Reinheitsparametern. Nur so kann das Verhalten des Produktes als Zutat für Lebensmittel oder Futtermittel eingeschätzt werden. Bei der Abfüllung von Flohsamen in Kleinstverpackungen, die Endverbraucher im Online Shop kaufen können sind Etikett und Produktverpackung auf korrekte Deklaration und die Ware auf Übereinstimmung mit der Spezifikation geprüft. Somit wissen die Kunden, dass Sie ein geprüftes Produkt vom Hersteller erhalten haben. Selbstverständlich werden auch diese Werte regelmäßig von den zuständigen Überwachungsbehörden überprüft.
Nur bei einer Reinheit von 99% sprechen wir von Premium Qualität: Bei dieser Qualität sind nur noch knapp 1% natürliche Rest-Bestandteile von der Ernte enthalten. Man sieht die hohe Reinheit an der sehr hellen Farbe der Flohsamenschalen, sie sind sehr weiß und enthalten wenig dunkle Stippen. Die höchste Qualität weisen die Bio Flohsamenschalen Snow white (schneeweiß) auf. Dieses Top-Premium Produkt kann bislang nur ein Produzent in Indien herstellen, aus den besten Flohsamenqualitäten mit einem High-tech Reinigungssystem.